Unidad 4 Recta Final

 Actividad 4

Realice un paso a paso donde presente un plato completo con la combinación de varias recetas de las diferentes regiones de nuestro país. Debe hacer la entrada, plato principal, bebidas, postre y/o acompañantes.

2. Organice su mesa según las normas y protocolo explicado en la unidad No. 4, prepare su mesa para sus invitados según las normas e indicaciones.

3. Haga un video si cuenta con las herramientas necesarias y/o organice un archivo con fotos y paso a paso de la preparación de la mesa.

4. Mencione como debe ser la distribución en la mesa para 2 puestos.

5. Cuál de los consejos y normas te gusto mas y cambiaras definitivamente en tu casa o en  tus reuniones familiares.

*El paso a paso lo puedes hacer en un video, presentación electrónica o archivo de texto con  imágenes. Si no sabes cómo armar el archivo y/o no posees cámara digital o celular con  cámara, por favor revisa el archivo como descargar imágenes de Internet.

El Aprendiz debe escribir sus respuestas en un archivo de Word y enviarlo 

Unidad 3

Estimado Aprendiz

Empezamos la unidad 3
Para esta Unidad
Debes participar en el foro Temático 2 recuerde que para participar con la tècnica tigre es teniendo en cuenta la opiniòn del compañero
Resolver la Guía Actividad 3 Esta en link de Actividades, clic Actividades semana 3 y clic en actividad semana3 y la descargas en su pc
la activadad es

Realice un paso a paso donde presente su preparación favorita de estas dos regiones.
2 Cual de los platos de estas Regiones le pareció más complejo de preparar y explique
por qué?
3. Averigüe el significado de Guindilla
4. Averigüe o consulte con que otro nombre se le conoce a la GAMITANA.
5. Cuál de los platos de la Región Caribe ya había probado pero no sabía cómo se
realizaba su receta? Como le pareció?

El estudiante debe escribir sus respuestas en un archivo de Word y enviarlo al tutor. Este
debe estar encabezado con el nombre y apellido del aprendiz, además las respuestas
deben ser claras, completas y bien argumentadas

Los triunfos se logran con esfuerzo y dedicación

Actividad Unidad 2

Descripción:

Para la semana Dos: Las actividades calificables son foro temático Número. 2

 Actividad semana dos

Foro Temático semana Dos : el estudiante debe hacer el aporte en el curso dentro del link correspondiente

Participe en el foro de la semana 2, con un truco, secreto o receta adicional, que conozca de alguna de estas regiones y desee compartir.

Actividad 2

 Tenemos organizadas las siguientes actividades:

1. De las recetas vistas de estas regiones Andina y Orinoquia cual le pareció más práctica para preparar? Y porque?

2. Realice  una preparación de las recetas antes vistas "Paso a Paso", tomando fotos de cada uno de los procedimientos o en su caso podría reemplazarlo por un video.

Si no sabes cómo armar el archivo y/o no posees cámara digital o celular con cámara, por favor revisa el archivo como descargar imágenes de Internet.

3- Explique detalladamente su procedimiento

4- Cual ingrediente de la receta usted reemplazaría o le añadiría y porque?

5- En la preparación de la carne a la llanera porque cree usted que se utiliza “el burro” y no una plancha, una parrilla o una estufa convencional?

6- A que se le llama gumarra?

7. Averigüe ó consulte que es un JOJOTO.

Cree los archivos un archivo en Word u otro formato con el nombre de Actividad2- su nombre

 Envié sus actividades por el enlace “Ver completar Actividad” 

Actividad de la Unidad 1

Descripción:

Para la semana uno: Las actividades calificables son foro temático Número. 1

 Actividad semana uno

Foro Temático semana uno: el estudiante debe hacer el aporte en el curso dentro del link correspondiente

Actividad 1

Identifiquemos las normas a seguir en la cocina para la seguridad e higiene.

Fortalecimiento conceptual

1. Indique 3 puntos importantes en la presentación personal

2. Qué pasos debes tener en cuenta al lavarte las manos

3. Como debes mantener el aseo en la cocina

4. Qué diferencia existe entre el método de conservación de alimentos por refrigeración con el método de congelación?

5. ¿Por qué cree usted que es necesario el Mise en place cuando se realiza una preparación?

6. Comparta el video de la semana con su familia y el personal de aseo y cocina

Apliquemos el conocimiento

 Ahora hagamos un ejercicio de observación y análisis. Realice una visita donde produzcan

alimentos (hogar, restaurantes, casino, hotel, cafetería, etc.) observe que ambiente de salubridad se maneja. Para esto, marque (con una X) la siguiente tabla en tiempo real.

BPM	Si se cumple	No se cumple
¿Utiliza una adecuada presentación Personal para manipular los alimentos?
¿Utiliza pinzas y cubiertos para manejar los alimentos?
¿Mantiene el cabello corto, recogido y bien cubierto?
¿Mantiene limpia las áreas de trabajo?
¿Utiliza anillos, aretes o manillas durante las labores?
¿Tiene las uñas limpias, cortas y sin esmalte?

Luego de completar adecuadamente la tabla anterior, es necesario que realice un texto (media página en Word) donde analice cuales son las causas y las consecuencias de los resultados que pudiste observar. Es importante que lea los decretos y la norma HCCP para realizar este ejercicio. 

Gastronomia Colombiana

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